1.排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
2.将排骨冲洗干净。
3.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
4.炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
5.然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6.加入排骨煸炒均匀。
7.下入生抽煸炒上色。
8.加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
9.然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
10.收至汤汁浓稠关火。
11.出锅后撒入少许葱花。
12.成品图
1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。
2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。
